Pàgines

divendres, 28 de gener de 2011

Lluita de dinosauris... dolços

No sé com se m'ha pogut passar ensenyar-vos esta tarta de dinosauris que vaig fer per a l'aniversari de Xavier. Estava convençuda que l'havia penjada i hui buscant la recepta al bloc me n'adone que no, que el meu cap m'havia gastat una mala jugada.
FOTÒGRAFA: XELO MIR
Així que sense més dil.lació us pose ací la recepta del pastís i les instruccions per a folrar-lo amb fondant. Crec que a Xavier, un gran amant dels dinosaures i gran coneixedor d'estos monstres, li va fer goig celebrar els anys amb esta lluita tan dolça.
Baix dels dinosaures s'amagava un bescuit de nata amb una capa de crema de taronja -aquesta crema és un orange curd, una recepta que vaig traure del bloc Tartas Provocativas, un goig per als sentits-.

Els dinosaures eren ferotges, però vos assegure que nosaltres vam poder amb ells!

INGREDIENTS:
PER LA COCA
3 Ous
200 grams de sucre
100 grams de mantega a temperatura ambient
200 grams de farina
100 ml nata líquida
1 sobre de gasoses (El Tigre, són les que venen a Mercadona)
-amb estes mides teniu prou per una tarta normal, jo vaig fer servir el doble perquè era per moooolta gent-.

PER LA CREMA DE TARONJA
250 grams de sucre glass
200 grams de suc de taronja
La corfa d'una taronja
120 grams de mantega
4 ous

COM HO FEM:
Engreixem el motle amb mantega i escalfem el forn a 160º
En un bol aboqueu els ous, comenceu a batre i aneu incorporant poc a poc el sucre i la mantega. Haurem d'aconseguir una bromera i allò que en diuen 'emblanquir' la barreja, ja voreu com se us queda més blanqueta.
En este punt afegiu la nata. Sempre batent, poseu la farina poc a poc i per últim el sobre de gasosa.
Aboqueu la barreja al motle i poseu al forn uns 40 minuts aproximadament. Si voleu confirmar que ja està aneu comprovant amb un furgadents punxant al centre i quan ixca net és que ja el tenim a punt per traure.
Deixeu refredar el bescuit perquè haureu de desmotllar i desprès tallar pel mig per poder farcir-lo amb la crema de taronja que haurem fet abans.

Se m'oblidava, per als que teniu thermomix:
1) Amb la papallona posada: afegiu els ous, el sucre i la mantega. 3 minuts, velocitat 3.
2) Aboqueu la nata i durant un minut li doneu velocitat 3.
3) Lleveu la papallona, en este moment afegiu la farina i la gasosa i ho mescleu durant 30 segons en velocitat 6.
4) Aboqueu al motlle i enforneu.

Anem per feina amb la crema de taronja.
Ratlleu la corfa de la taronja amb cura de no fer servir la part blanca -és la part que amarga-, la poseu en un perolet on abocareu el suc de la taronja, la mantega, el sucre glass i els ous. Barregeu bé i ho poseu a foc moderat (al 3-4 de la vitroceràmica) sense deixar de moure durant 20 minuts. Vosaltres mateixa trobareu la consistència adequada per parar.
Els de la thermomix no haureu d'estar pegant-li voltes, és clar:
Aboqueu sucre normal i el polvoritzeu per convertir-lo en glass durant 30 segons a velocitat progressiva 5-10, desprès aboqueu la corfa de la taronja i repetiu l'operació altres 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Introduïu els ous i la mantega i programeu 20 minuts, a 90º a velocitat 4. Ja està.
 Deixeu refredar una mica esta crema per poder farcir el pastís. La que us sobre, la podeu abocar en un pot de vidre i quan es refrede totalment aguardar-la en la nevera. Amb esta crema podeu fer de tot: farcir pastissos, muffins, macarons... i una cosa que m'encisa, abocar una o dues cullerades sobre un iogurt natural sense sucre i endolcir-vos el matí amb una combinació de sabors ideal.
Si feu esta crema substituint la taronja per la llima tindreu un lemon curd que també farà les delícies dels comensals.


Apa, ja teniu el pastís partit per meitat, farcit d'orange curd i preparat? Doncs anem amb el fondant.

Prepareu amb 150 grams de fondant una barreja de colors, jo vaig fer servir colorant Wilton roig, verd i coure per aconseguir eixe color gris.
Folreu la tarta amb el fondant -busqueu el bloc de Morgana on vos ho explica divinament i, a més, us riureu una estoneta que ho fa molt divertit- i vos dediqueu amb pasta de goma a fer una palmereta, unes pedretes i uns dinos.
Quan ho teniu tot disposat i pegadet a la tarta amb una goteta d'aigua, li aboqueu pel damunt l'sprai per a que vos quede eixe efecte perlat i ala, a vore com lluiten els dinos, que poc de temps els queda per jugar a les batalletes abans no els liquideu!

dimarts, 25 de gener de 2011

Pa acabat de fer

Sou molts els que m'heu demanat pel pa. Jo en prepare a casa cada setmana i el congele. Durant tota la setmana anem traient del congelador els 'pepitos', els posem al forn cinc minuts i així la cuina sempre fa olor a pa acabat de fer.
FOTÒGRAFA: XELO MIR
Faig servir una recepta del Xavier Barriga (PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre. Ed. Grijalbo. Barcelona, 2010) i me la vaig adaptant canviant-li farines o mesures, segons el gust i la inspiració.
Pel matí abans d'anar a escola els pose un moment al forn i les meues xiques s'emporten uns entrepans calentets i cruixents. Vos pose ací la recepta per si us animeu. Apa! Ànim!

INGREDIENTS
500 grams de farina panificable -farina de força, d'espelta, de segó... segons tingueu el dia-
10 grams de sal
300 ml d'aigua
5 grams de rent fresc -al vostre forn o a Mercadona hi ha-.

MANS EN FARINA
Per als qui teniu thermomix, fer pa és tan senzill que si no ho feu és per mandrosos.
Aboqueu l'aigua, la farina i la sal. Programeu 8 minuts velocitat Espiga, als darrers dos minuts afegiu el rent desfet pel bocal.
Traieu la massa, formeu una bola i la poseu en un bol de plàstic amb una mica de farina. La tapeu amb un drap de cuina humit durant 30 minuts.
Per als que no teniu thermomix, feu un volcà amb la farina i la sal damunt del banc i aneu abocant l'aigua a poc a poc mentre pasteu... és un bon exercici per estirar braços i tampoc costa tant. Deixeu un ditet d'aigua per desfer el rent i l'aboqueu al final.
Com en el procés amb la thermomix, formeu la bola i la poseu en un bol de plàstic amb una mica de farina. També la tapeu amb un drap de cuina humit durant 30 minuts.
Passat este temps talleu la massa en les porcions que més us convinga, jo en faig de dos tamanys.Talle porcions de 60 grams per als entrepans de la rateta de la casa i de 80 grams per a la meua princesa gran.
Deixeu reposar les porcions sobre la safata del forn enfarinada i tapades amb el drap de cuina humit durant 15 minuts més.
Ara podreu treballar la massa per donar-li forma. Jo els faig esta forma que a l'Horta li diem 'pepitos', vaja, entrepanets menuts.
FOTÒGRAFA: XELO MIR
Deixe els pepitos sobre la safata del forn enfarinada i tapats amb una tela humida durant una hora i mitja.
Mentre pose el forn a calfar a 230º i pose un bol ple d'aigua baix, d'esta manera genere vapor per a que al coure el pa quede cruixent.
Quan el pa ha doblat el volum -és a dir ho ha d'haver fet en eixos 90 minuts, si no és que fa molt de fred a la vostra cuina-, faig uns tallets sobre les barretes amb unes tisores i li tire pel damunt una mica de farina amb un colador finet.
FOTÒGRAFA: XELO MIR
Pose el pa al forn rapidament i baixe la temperatura a 200º. El tinc dins uns 15 minuts aproximadament, segons el tamany dels pepitos el color ens anirà avisant. De tant en tant, obric el forn i li tire unes 'flitades' d'aigua amb una botelleta de plàstic amb atomitzador -meravelles del 'Tot a 1€'-.
Amb esta mida, faig dos fornades (14 panets, 7 de cada mida). I si quan ix el pa del forn, tinc la sort que no hi hagen lladres a la cuina, en uns minutets quan ja no estan tan calents els obric i puc congelar-los per a tindre les provisions setmanals... tot i que si tenim lladres amb les mans llargues per la cuina, probablement no arribe el pa ni al sopar!

divendres, 21 de gener de 2011

Bob Esponja també es menja

Pau volia una tarta per al seu aniversari, jo tenia moltes ganes de fer-ne una altra de fondant. Desprès de les dos primeres de la Hello Kitty, la meua ment necessitava altres reptes i l'aniversari de Pau i Carles va ser l'excusa perfecta.
Este Bob Esponja és producte d'unes quantes hores de cuina, però no us pose la recepta perquè em fa mandra pensar en tots els passos que vaig donar per fer-lo. Si algun de vosaltres s'atreveix a lluitar contra un altre Bob Esponja com este, jo estaré encantada d'ajudar-vos, però si no l'aneu a fer... m'estalvie la feina per segona vegada.
FOTÒGRAFA: XELO MIR

El pastís era una tarta Sacher amb capes de melmelada de maduixes i crema de mascarpone amb gerds. El més dificil va ser plantar-la però la vaig tindre tota la nit refredant-se i a l'endemà no va haver problema... fins que Maulet, el nostre gat, una vegada acabat el pastís, va decidir passejar-se i tombar-lo. El vaig refer com vaig poder una hora abans de la festa i no va quedar tan guapet, però tot i així la gent va quedar impressionada.

FOTÒGRAFA: XELO MIR
El mes de desembre ha estat molt productiu a la cuina però no he tingut massa temps per penjar-vos les receptes ací a Sucadetes i la veritat, tornar a posar la recepta del tortell de Reis quan tots estaveu fent-lo, doncs... no.
He disfrutat amb la xicalla fent muffins de la Hello Kitty, galetes de mantega i gingebre i hem fet bescuits de totes les classes i colors...
Anem a escometre d'ací no res amb algun menjaret bo que, a banda d'omplir-nos els ulls, ens ompli la panxeta...
Sucadetes continua creixent al 2011, així que haurem de buscar cosetes bones per delectar els sentits...