Pàgines

dimarts, 31 d’agost de 2010

Pizzetes de mallorquina i mel

Fàcils, fàcils i bones, bones.
Els Bueno han tornat de Mallorca i ens han portat una mallorquina.
Només vore-la em vingueren al cap les pizzetes de sobrassada i mel...

INGREDIENTS (per a 6-8 minipizzetes, depen del tamany que us agrade)
PER A LA MASA:
100 gr aigua tébia
  25 gr oli oliva
    1 pessic de sal
  10 gr de rent premsat de forn -mitja pastilleta de les del super-
200 gr de farina
PER AL COMPANATGE:
Mitja mallorquina
4 ó 5 cullerades de mel -al gust-
Emmental ratllat
COM S'HO FEM?:
Poseu el forn a precalfar a 200º.
Per fer la masa heu d'abocar l'oli a l'aigua tébia i barrejar.
Esmicoleu el rent i el desfeu dins de l'aigua.
Afegiu la sal i aboqueu la farina poc a poc, aneu pastant fins que la masa no se us apegue als dits.
-amb la thermomix açó ho liquideu en un plis-

Formeu boletes amb la massa que deixareu sobre una safata tapadetes per a que no els pegue l'aire durant 20 minuts.

Per no avorrir-vos, en un bol aneu fent la barreja de sobrassada i mel. Personalment, m'agraden poc dolces... però com que per a gustos, colors: aboqueu mel al gust sobre la sobrassada i pasteu amb una cullera per mesclar be.

Després d'este temps les nostres boletes de masa, hauran pujat una miqueta.
Agafeu el corró i les aplaneu fins deixar-les finetes. Si sou perfeccionistes podeu fer-los la forma redona tallant-les amb un got.
Cobriu cada minipizzeta amb la pasta de sobrassada i mel que hem preparat.
Afegiu pel damunt l'emmental ratllat i claveu al forn, aneu mirant-les i quan els contorns de les pizzes estiguen dauradets... ja podeu traure-les calentetes a taula, però afanyeu-vos que volaran!

Si no teniu ganes de fer la masa, podeu comprar Obleas para Empanadillas La Cocinera i abocar la barreja sobre cada una d'estes mases. Aixó ho podeu fer en un moment i vos traurà d'algun apur quan es presenta gent a sopar i no tenim res a la nevera.

dilluns, 30 d’agost de 2010

Torneu al cau

Ja heu començat a tornar al cau després de les vacances. A més de gaudir de la vostra companyia, també gaudiré de les coses bones que m'heu portat dels vostres viatges.
De moment guanyen en abundància els productes de ses illes... la sobrassada mallorquina i la sal d'Es Trenc que heu portat estan delicioses.
La sal ha resultat tot un descobriment: sal amb pétals de rosa, pebre rosa de Sechuan i pebre negre ecològic és una meravella dels perfums... no només salen, sinò que li donen una flaire als plats que se te'n van les papiles corrent com a boges darrere de l'ensalada o les gambetes que vaig fer ahir.
També hem tingut botelletes de vi de diverses procedències, empanada gallega i una recepta mallorquina de 'Coca de bresquilles' de la tia Pepa que fa resucitar els morts només per tornar a tastar-la.
Al primer mos està bona, però quan t'acabes el primer tros... vas agafant molletes de la carmanyola fins que la liquides! I és que el gust de la canyella amb bresquilles és un matrimoni dificilment superable!
Així que jo, pagada de que torneu i de que vulgueu compartir amb nosaltres totes les coses bones que trobeu arreu del món.
Gràcies a tots els viatgers. I als que no heu viatjat, també us he de donar les gràcies per mantindre viva la flama de Sucadetes.


dimecres, 18 d’agost de 2010

Sèpia amb ceba i creïlles

Allà va esta recepta, reina del trossos de pa que fan 'puenting' a la cassola:

INGREDIENTS (per a 6 persones com a plat contundent... però amb estes mides feu una picadeta que podeu estirar diversos dies o per a una festa amb molta colla):

1 Sèpia fresca gran -o dos mitjanetes- (necessitem al voltant d'un quilo)
1 Quilo de creïlles
400 grams de ceba
1 got de vi blanc
1 got caldo de peix -per als no puristes: un got d'aigua amb una pastilleta de caldo de peix desfeta-
Dos o tres fulletes de llorer
Oli d'oliva extra verge

COM HO FEM?:
La cassola està esperant que aboqueu un bon raig d'oli, l'escalfeu i daureu una miqueta la sèpia tallada en daus.
Ei! no la saleu encara que se us quedarà dura!
Aboqueu la ceba tallada en juliana i la cuineu tapadeta.
Quan tinga un color groguet i comence a transparentar aboqueu el got de vi, les creïlles tallades a daus, el llorer, el got de caldo i rectifiqueu la barreja de sal. (Ara sí!)
Apa! a coure al xup-xup fins que les creïlles quan les punxeu estiguen blanetes.
Si vos agrada el caldo claret... tal qual a taula.
Si vos agrada el caldo trabadet... xafeu dos o tres trossos de creïlla i els barregeu amb el caldo.

Vinga! A fer puenting amb trossets de pa!

Agost mandrós

Sembla que m'heu eixit mandrosos, peresosos, poregosos... i gossos! Us veig i em dieu que heu passat per Sucadetes... però que no us heu atrevit a dir res.

Alguns, fins i tot, ja heu tastat les cigaletes amb algunes variacions, altres esteu a punt de cuinar-les, altres preferiu alimentar l'esperit... però ningú no s'atreveix a deixar cap comentari.
Vinga, poc a poc, anireu animant-vos i ara, que ja heu deixat entrar l'airet de Sucadetes a les vostres vides només ens falta que a Sucadetes li arriben les vostres flaires.

De moment, s'aconformarem amb l'oloreta d'esta sèpia amb cebeta i creïlles que també us farà deixar caure el pa a la cassola.



Als que ja heu fet les Cigaletes, escureu la cassola per fer la sèpia... i als altres, tranquils no us preocupeu que segur que arriba alguna recepta que vos agrade.

dimecres, 11 d’agost de 2010

Cigaletes de Casa Pepa

He meditat molt sobre quina hauria de ser la primera recepta que vull compartir amb vosaltres. Finalment, m'he decidit per esta. Vaig tastar estes meravelloses cigaletes a Casa Pepa a Ondara i si la senzillesa del plat em va sorprendre, encara ho va fer més el gust.

Esta recepta va per a tots: als que no els agrada cuinar, als que no saben, als que no volen, als que els agrada cuinar, als que saben i als que volen.

M'agradaria saber si la feu i com vos ha quedat, si heu afegit o llevat ingredients i, sobretot, si l'heu disfrutada -d'això es tracta, de compartir-.

Jo em quede ací amagadeta darrere de la porta per dotorejar com us llepeu els dits i vos cauen els trossets de pa a la cassola.

INGREDIENTS (per cada comensal heu de contar estes mides)
6 cigaletes mitjanes -que amb la crisi no estem per anar fent grans despeses-.
4 espàrrecs verds
2 allets tendres
50 grams de virutes de pernil serrano
Un rajolí d'oli

PREPARACIÓ
En una cassola de fang poseu l'oli a calfar.
Talleu els espàrrecs i els allets tendres a trossets i els poseu a fregir a l'oli.
El foc moderat, que no es faça massa prompte i se'ns socarre. Millor, poc a poc perquè vagen deixant el gustet a l'oli.
Quan ja tenim els alls i els espàrrecs, els aparteu un moment, deixeu caure les cigaletes a la cassola i aboqueu oli, espàrrecs i alls per damunt.
Apagueu el foc -les cigales es fan en un moment- i ho cobriu tot amb les virutes de pernil.
Us assegure que l'oli del fons està millor que qualsevol dels altres ingredients, ja que estos, generosos com són, han deixat caure el seu gust a la cassola.
Així que prepareu una viena de pa.

RECOMANACIONS D'ÚS
Els següents ingredients són imprescindibles per a que la recepta ens quede com toca:
- Bona companyia.
- Botelleta de vi blanc mooolt fred -Gewurztraminer és el meu preferit, però un blanc d'agulla tampoc no estaria malament-.
- Pa per sucar.



dimarts, 10 d’agost de 2010

L'inici

Acabe d'obrir una nova finestra. Si vosaltres també voleu sentir una miqueta d'aire fresc, ací teniu.
Deixem que la corrent ens alce la faldilla i ens despentine els cabells... escrivim, sentim i tastem.

Com que som a l'estiu ací us aniré deixant fotos de les coses bones que ens proporciona la calor.
Obriu les finestres i deixeu que entre el llevant!